Zaharina SaficAlcan

Zaharina este o substanta sintetica, alba, solida, cristalizata, greu solubila in apa, cu o putere de indulcire de 500 de ori mai mare decat a zaharului. Cu toate acestea, este lipsita de orice valoare nutritiva, netoxica si neasimilabila. Este intrebuintata ca inlocuitor al zaharului in alimentatia bolnavilor de diabet 1. Termenul “zaharina” provine din limba greaca “σάκχαρον” (zakharon), care inseamna “zahar”. Zaharina a fost descoperita accidental in anul 1879 de catre profesorii Ira Remsen si Constantin Fahlberg de la Johns Hopkins University, in timp ce incercau sa creeze o vopsea noua utilizand derivati pe baza de carbune 1. Aceasta poarta codul european de aditiv alimentar (indulcitor) E 954 si are denumirea chimica: 3-oxo-2,3 dihidro-benzo (d)izotiazol-1,1-dioxid cu o masa moleculara relativa de 183,18 1.

In concluzie, zaharina este o alternativa pentru persoanele care doresc sa evite consumul de zahar sau care sufera de diabet. Desi este mult mai dulce decat zaharul, nu adauga calorii si nu afecteaza nivelul glicemiei.