Clorura de calciu Food Grade

Clorura de calciu, cunoscuta si sub denumirea de E509, este o substanta utilizata in industria alimentara. Iata cateva informatii despre aceasta:

Utilizari in industria alimentara:

Clorura de calciu este folosita in special in prepararea branzeturilor, in locul unui cheag natural, fiind mult mai ieftina 1.
Se gaseste si in alte produse, precum ulei, vin, inghetata, conserve de peste sau in dulciuri.
Este considerata periculoasa in anumite contexte.

Caracteristici:

Clorura de calciu are un gust foarte sarat si tinde sa fie folosita pentru depozitarea alimentelor, facandu-le mai moi si permitandu-le sa-si pastreze forma.
De asemenea, are o actiune de ingrosare a alimentelor preparate 2.